美味しい

美味しいしじみ汁の作り方

おいしいしじみ汁の作り方
砂出ししじみを使う場合も、薄い塩水に2~3時間浸します。(老廃物を出すため)
材料
しじみ 300g
味噌 大さじ3
だしの素 大さじ1

作り方
①ざるに入れたしじみを大きめのボールに浸します。
②なべにしじみを入れ、水から煮ていきます。
③アクをとりながら煮て(煮過ぎないように)だしと味噌を入れて仕上げます。

※味噌を入れる場合は、味をみながら少しずつ入れましょう。
しじみ汁は、色々な家庭の味があります。
ネギなどの薬味を入れたり、お好みでアレンジしてみて。

魚屋さん直伝!おいしいすまし汁の作り方定番の味噌汁もおいしいですが、すまし汁もおいしく作ることが出来ます。
材料
しじみ 1パック
水 適量
顆粒だし 適量
塩 適量
しょうゆ 適量

作り方
①しじみをよく洗い、これがかぶる程度の食塩水で6~8時間砂抜きします。
②これを鍋に入れ、水から煮ます。
③沸騰したらアクを取り、しじみが開いたら、塩、しょうゆ、顆粒だしで味をつけます。
④椀に注ぎ、ネギなどの薬味を散らして出来上がり。

※おいしいしじみ汁の基本は、水から火にかけるのがポイント。
ただし、冷凍ものは沸騰したお湯に入れましょう。
かつおや昆布などの海系のだしは、そのうまみが倍増します。
味付けはくれぐれも薄味のこと。